在這個時代，制作黃油所需要的牛奶可不好找，1斤黃油需要約5升全脂牛奶，中原地區常見的黃牛以及南方的水牛，都是耕地役用，隻能在哺乳期短暫取奶，可以全天候擠奶的奶牛也要等到19世紀才會被西方的商人通過商船從美洲引入中國。

但是羊奶卻是一點都不缺，做出來的羊奶黃油的脂肪含量比牛奶黃油還要高，且更好幫助人消化，很适合乳糖不耐的國人使用。唯一的缺點就是微膻帶點堅果香，不過如果拿羊奶黃油做堅果包，豈不是把堅果都省了。

“這次成功了，咱們就每天烤來吃，吃了這個還能不得雞盲呢！”吳悅有些得意。

雞盲就是夜盲症，在昏暗環境或夜晚會視物模糊、行動困難，甚至完全失明。她也是因為發現大丫最近身上總是會有磕碰的痕迹，一問才知原來是夜晚回家看不見路導緻。這才開始回憶，如何治療。

宋代人不怎麼愛吃乳制品和動物肝髒，這就導緻嚴重缺乏維生素A。而且古代也沒有冰箱，烹饪方法喜歡靠煮，這都會加速維生素A的流失。除了維A，羊奶黃油還富含B12，這還能幫助紅細胞生成與預防貧血。她一直想讓家中的幾位女性長輩多食用羊奶制品，但是她們總覺得腥，不願意多吃。

“真的？”大丫震驚，她每到晚上就不愛出門，看不清楚路，隻能摸索着前進，摔了好多跤。

“那當然，這可是飽含維生素A呢。”

大丫聽不太懂，臉頰一紅，嘟囔着：“還是讀書多的好，以後小娘子看的書也給我們講講。”

“好呀，以後咱們每晚再多學兩個字，保證半年下來，你和青棗一樣，都能看懂戲單上說了什麼。”

青棗是個戲文發燒友，永嘉的雜劇最近風靡汴梁，她存下來的錢都跑去聽戲了，甚至還想拉着大丫一起去，但是大丫拒絕了，她想多照顧還在襁褓内的妹妹，好讓娘親和阿婆能夠多休息會。

這時，窯内突然傳來 "噗嗤" 聲。

"成了！" 青棗手忙腳亂剛想打開窯膛，卻被膛口冒來的熱氣吓的後退了幾步。過了一會兒才用幹淨的棉布兜着幾個熱烘烘的面包跑來。吳悅拿過一個，迫不及待的撕扯開，乳白的蒸汽裹挾着麥香與堅果香噴湧而出。迫不及待咬下一口，内裡的組織雖然沒有後世所吃的，如雲朵般蓬松，但是黃油的乳脂香還是在口腔裡舒展。

“走，給阿娘和阿婆嘗嘗！”

劉耘娘捧着一塊熱烘烘的面包，倒是有點詫異女兒居然真的做出來個看樣子還不差的吃食。小小的掰了一塊放入口中，味道居然還不差？又連着吃了好幾口，居然把整塊面包都吃完了。“不甜，想賣出去就得淋點蜂蜜或者夾一些果脯，做的好看精緻一些，你們這個整的形也太醜了。”

吳悅表示不服，對小孩子要求為什麼高。

“青棗和大丫已經很努力了！阿娘你又不讓王婆幫我們！”

“味道倒是很特别，吃起來松松軟軟的，各家的老太君或者小娘子應該都會喜歡。如果要賣，東京人更嗜甜，蜂蜜、果脯都要準備着，還可以再些果醬塗着吃。”吳王氏也同意兒媳的意見。

“我可沒打算現在賣這個，黃油做着比豬油麻煩多了，這個是專門做了給咱們家自己人吃的，你們又不喜歡羊奶的腥味，這樣加在面團裡，是不是就吃不出來了？”吳悅還在想辦法讓她家這幾個女性長輩多吃點羊奶制品。

古代資源匮乏，當下的飲食偏好讓她們已經鮮少攝入肉類，就喜歡吃面條和餅，不然就喜歡吃一些甜的膩人的果脯和點心。這樣單一的飲食結構隻會導緻她們營養不良，蛋白質不足，容易在老年時引起肌肉無力，缺鈣又會導緻骨質疏松，容易骨折。

“而且食店即将開張，哪有閑心教他們新技法，這些好東西咱們就先留着自己吃。”

食店取名 "吳氏酪香"。開在官衙對面，店名當然要顯得雅緻。也已經找人算過日子，吉時就在三日後。

吳悅早已經把開張帖送給石介、何群以及呂希哲了。上雲：“謹擇十月廿日吉時，吳氏酪香開張，現烤酥餅，慢炖香肉，現制酪奶，誠邀光臨品鑒”。還特意說明可以邀請親朋好友同往。

楊氏也給大女兒送去帖子，卻特意叮囑："開業那日人多雜亂，你身子不便就留在家中，讓姑爺前來就可以。" 算算日子，吳麗娘身孕已快七個月，家中上下皆不敢讓她随意走動。吳悅還特意遣大丫時常送去用羊肉臊子與奶酪作餡制成的胡餅，希望為她和她腹中胎兒增添營養。羊肉富含動物蛋白，奶酪則含濃縮乳蛋白，二者互補可形成 "完全蛋白" 模式，既促進胎兒組織器官發育，又能預防孕婦缺鐵性貧血與胎兒骨骼鈣化不足。

吳父則遍邀自己交好的同僚和上司，衆人都紛紛表達要來捧場。

眼看着開業在即，這兩天全家既興奮不已，又隐隐擔憂。