不過驢肉供應不便，肉夾馍顯然更具可行性，采用的就是便宜的豬肉。

早在唐代的文獻裡已經有了“臘汁肉”夾餅的記載，後世的西安肉夾馍則形成于明清時期。此刻，她想讓這道美食提前問世。

畢竟，隻是單純灑滿芝麻的餅有什麼好吃的，既然已有加入蜂蜜的髓餅，為何不能創新一款夾着秘制豬肉的肉夾馍？

經數十種香料慢炖數小時，肉質酥爛到 "肥而不膩，瘦而不柴"，紅亮的肉汁中鹹香微甜，香料與肉香完美交融，再配以烤的酥脆的芝麻餅肯定會虜獲東京城人的心。

蹲在院子裡，吳悅浮想聯翩，仿佛已能感受到那令人垂涎的美味。

她決定了，在土窯還在壘砌期間，人也不能閑着。

先把豬油煉出來。

喊上她的小幫手青棗，去肉鋪切一些新鮮的豬闆油回來。

豬油的煉制其實很簡單，隻需要取三斤新鮮闆油切成骰子塊，置于鐵鍋中，注入井水沒過油塊。待竈火催沸，水汽蒸騰散盡，鍋底便凝出琥珀色的液态油脂。将其舀入預先投入數粒黃豆的陶甕，置于陰涼處靜置，油脂漸次凝固成雪白色脂膏。這樣加了黃豆的豬油可以久放不苦，如果做的量大怕壞，還可以加些鹽。

而鍋底剩下的就是豬油渣了，焦香四溢，如此香味吸引來了家中所有人，連吳王氏都連吃了好幾塊。

晚上，又一次下職晚歸的吳父吃到了用豬油煮的索餅。

細面裹着油亮的青菜，面湯也泛着奶白色的漣漪。

他端起碗來 "呼噜噜" 一氣吸盡，連殘湯都喝的幹幹淨淨，抹了把嘴，忙追問這是什麼。

劉耘娘笑着回答："是悅娘用豬肉熬煉的豬油，原以為用水煮會焦苦，不想竟熬得這般清亮。今夜這湯餅便是用這豬油烹制，女兒還說這豬油能做出更多佳肴呢。"

雖然說吳家是中階武官，家中也算富裕，但是芝麻油也不是頓頓都能炒着吃的，很多時候也隻是清湯煮菜，寡淡無味。

這個豬油一來，就立刻受到了所有人的青睐，尤其是目睹那驚人的出油率，再考量豬肉低廉的市價，更是覺得此物大有可為。

劉耘娘原計劃隻開個分茶店，也就是後世提供簡餐的快餐店，售賣火燒，再輔一些各類口味的酸奶做甜品。沒想到豬油的鮮香徹底颠覆預期，讓她想重新規劃鋪子的經營方向，思索開食店的可能。

吳父卻認為不必這麼急着下定論，他和女婿還沒有議定店鋪購置事宜。

雖說女婿已首肯，但是還要征得家中的父母許可，待簽訂契約并報備官府完成過戶，方好着手店面改造、經營規劃及後廚裝修等事宜。此外，賬房與掌櫃人選也需要慎重考量，還需要雇傭一些幫傭和幫廚。

他倒是有了些想法，可以招聘一些軍中因殘退伍，現在也沒什麼營生的弟兄。還有一些戰死沙場，不得不獨自撫養子女，生計維艱的遺孀。

這些人都曾随他出生入死，用起來自然也是放心的。

“先不急，容我從長計議。”安撫了下妻子，他打定主意，過些日子便前往幾位傷殘舊部家中探望。

而隔日恰好是旬休，按慣例每月的初十、二十、三十都會休假三日。不巧的是，今年端午節和旬休撞車了。

依制端午本應僅放單日，如此一來，原本的四日假期便縮水為三天。因端午與旬休重疊，北宋官吏們就無端少了一日假期。

難得不用上職，吳父打算今日就去那幾個舊部家中探望一二。