2005 年 3 月，仙台市。

青空水庵。

一陣清脆的風鈴聲伴随着春天的空氣吹向街道，玻璃門開了又關。

“感謝光臨！一份毛豆生奶油套餐請帶齊。”

高挑人影在櫥櫃、門邊、後廚三個地方有條不紊地來回走動，時不時向新來的客人微笑示意，轉身繼續忙碌。

為了方便幹活，黑發及肩的少年挽了個松松的丸子頭，額頭前面随着不停地動作耷下來一縷發絲。

青春期的少年人一天一個樣，除了手腕上的細微肌肉随着主人收縮又張開，透出皮膚下纖嫩的淡青色血管，其他地方已經完全看不出幾年前身型單薄的樣子。

“……”

“诶诶，是他吧！”

“沒錯沒錯！”

“呀，真人就像你說的那樣呢……”

“拍照是不是不太好呢？”

“涼子，到我們了！”“啊呀。”

“您的喜久盒子，請盡快吃掉哦。”少年遞出一隻漂亮的紙袋，袋子裡裝着一組茶果子和一杯飲品。

“謝謝！”

風鈴再次作響，又送走一批客人。

“聽說剛剛國中畢業呢！”

“啊哈哈，好小呀！哎呀…”

“15 歲的看闆郎呢…”

竊竊私語飄遠了。

這股忙碌的趨勢一直持續到中午才停歇，夏油傑擡手将布簾降下，又走去把玻璃大門鎖上，彎腰移出櫥櫃中僅剩的一顆點心，這才不慌不忙地單手解開圍裙坐下。

近日的客人大多是看了網路影片聞訊而來的呢。他臉頰鼓起小半，細細嚼着，一邊想到。

三月份是日本的畢業季。

幾周前，夏油傑正式結束了國中生活。

父母工作忙碌，平時請人代為打理店鋪的生意。他平日在學校，隻有假期回來幫忙。

自從他進入假期，開始每天清早準時出現在櫥窗前，來買點心的人莫名其妙多了起來，偶爾還有排長隊的盛況。

這是青空水庵重新開張的第三年，爺爺經營時挂的“喜久水庵”招牌早已被換掉。新名字是從“晴空”和“青空”中挑選出的，他很喜歡夏日天空的蒼藍色。

水庵，是歇腳茶亭的意思。為了讓店面更符合新名字的氣質，父母出錢翻修了這棟小樓。

現在上下兩層都有了青瓦屋檐，牆體一層木帷擋，燈籠每年換新，外圈盆景是父親找來的，新訂做的木質招牌就搭在下層的屋檐上，翠綠色的四個手寫刻字，清清爽爽。

少年站起身，來到樓上拿出一樽眼熟的盒子。

“咚——咚——咚——”

幾顆咒靈玉被連續打開：一顆小胡柚，一枚柏葉，一小撮鹽……今天的咒力食材還算不錯！

接着，夏油傑從另一個隐秘的小樓梯下樓往後廚走去，掀起簾子，指尖抵住門鎖用咒力打開，視線環繞檢察一圈。

嗯，不錯，大家都乖乖的。

後廚是整個一樓最大的空間，滿打滿算能站下七八個人，此時擠滿了大大小小的咒靈：

裂口女舉着木杵一下又一下地捶砸陶缸中的白色米團、山童蹲在角落剝毛豆、角盥漱浮在水槽旁清洗器具、座敷童子勤勤懇懇地收拾廚餘垃圾，虹龍……

啊，這裡擠不下它。

夏油傑找出一把削芝士用的窄刨，将柚子表皮搓成一撮細屑，一陣柑橘類特有的風味飄上鼻尖，他随手舀了一勺細砂糖撒在柚皮屑上。接着，手抵住刀尖，利落地剝下白色瓤皮——這些苦味要去除幹淨。

料理者的手指幹淨修長，指甲修剪得很整齊，泛着晶瑩的柚子肉夾在他手中像一顆玉丸，被他快速切做兩個橫截面。

爐子上的鍋沸騰冒泡，裡面正在熬制榨菠蘿汁剩下的果茸，他計劃用這些果茸和柚子肉一起做成柏餅的内餡。

柏葉就是槲樹的葉子。

這種樹類似于蒙古栎，葉片寬大，邊緣狀如卡通雲朵的弧形，也算橡樹的旁親。

槲樹的新葉片未成熟前，老葉子不會掉落，所以人們賦予這種葉子世代繁榮的寓意。

京都一帶做的傳統柏餅隻有兩種口味：豆沙和白味增。夏油傑對于吃進肚子裡的東西不持原教旨主義，隻要好吃，做什麼内容都可以。

那一小撮咒力鹽落入碗中，同柚子肉一起搗得爛爛的。他換手攪動幾圈，丢進熬着菠蘿茸的鍋裡攪勻，鍋内爆出一陣濃烈的水果香氣，這是熟水果特有的沉穩風味。

夏油傑回身從裂口女捶打中的大陶缸内揪了一小團舂米下來。

“？”

裂口女動作卡了一下，歪頭。

他随意卷起袖子，小臂低垂，手背掌骨微凸，拎着熱乎的舂米在案子上一滾，潔白柔軟的米皮頓時沾滿金黃色的柚子皮。

疊搓的過程中，柚皮擠出來的細胞液把舂米皮慢慢染成均勻的淡黃色，像一團雞蛋花。

他夾起舂米在手心團攪兩下——揉、捏、抻、壓，米團慢慢形成一灘軟和的白色圓餅。

柚子菠蘿茸已經熬幹，咕嘟起一陣大泡泡。

好香！

夏油傑關火，擓了一勺固體蜂蜜甩進鍋裡，把勺尖插進果茸餡蹭了蹭，伸進嘴裡含住。

“唔……”他滿意地眯起眼，肉眼可見的開心。又招來雪童子往鍋中吹冷氣，果茸迅速凝結一層冰渣，敲開攪拌的動作被黏稠的膠質輕微阻礙。

柏葉早已用鹽煮過腌上，放置一旁待命，鍋内這點餡料，正好夠包一顆皮薄餡大的柏餅。雪童子已經自覺地将餡料團成一顆小球遞到主人面前，夏油傑一手捧住舂米皮，另一手指腹輕輕将果茸球往下按，一邊旋轉一邊收攏。

哎呀！那股甜爽的水果香完全被餅皮包裹住了！

做好的白團子有半個拳頭大小。夏油傑拿起柏葉貼在團子表面，捏緊，一翻！柏餅完成了。

愉快的心情像是股暖流，輕盈的遍布全身。夏油傑此刻很放松，他倚着桌子端詳這顆精緻的茶菓子。

柏餅得配茶吃。

不過，今天的餡料清爽，層次豐富，鹹甜适中，空口吃也合适。夏油傑興緻勃勃地咬了一口，眼睛一亮。

最先碰到嘴唇的是結實的米香——柔軟、細膩，帶着少許碎米的顆粒感，正是他最喜歡的口感。

外皮早已吸收了新鮮柚皮的清香，那是柑橘風味最濃的部分。一顆柚子隻能削下薄薄的十幾片，湊近一聞，仿佛能看見汁水豐盈的果肉在眼前晃動。

酸澀，微甘，淡雅，柔和，爽利。

下次可以再買些柚子跟香檸檬一起做成柑橘糖漿……夏油傑慢慢思索着，口中咀嚼。

先是餅皮的鮮果清香，緊接着，整潔飽滿的牙齒陷在深色果茸裡，咬下一口酸甜濃郁的餡料！每一層味道都讓夏油傑很滿足！

他平日口味偏鹹，愛吃傳統和食。今天的果茸餡裡放了一點鹽，菠蘿和柚子都是和鹽最搭的水果。

輕微鹹味把食材的本味烘托得更明顯：菠蘿的酸甜、柚子的清甜、蜂蜜的甘醇，三種甜味熬煮後交融在一起，妙不可言。柏葉嚼起來帶點苦，那苦也不是純粹的苦，倒像草藥的苦，帶着一股子生氣。鹽漬過的柏葉、櫻葉，夏油傑都喜歡。