藍錦繼續笑盈盈道：“我這藍記之所以聲名遠播，都和師太的妙筆脫不開關系。邈晴庵主人，實在該當我家的大股東。”

妙清揮一揮手，直說：“不用，不用，方外之人，不要那些。你就繼續給我做好吃的才好！”

又想起來什麼似的，拍手道：“再大大地宣揚一下藍記無盡藏和藍記大酒樓的關系。”

“這下娘娘廟還要借你這的光。保管有更多的人家，為了搶這藍記大酒樓出品的花糕，上趕着來庵裡送功德。”

藍錦應下，解了圍裙，在妙清的旁邊坐下。執起筷子，和她一道吃了起來。

“其實師太的美食品評，搜羅成集，也能編一本煌煌巨著呀。”

藍錦夾了一筷子魚醬炒通菜，提議道。

“這我倒是沒想過，隻是想着明翊夫人給的潤筆豐厚，我又愛吃，這才一直寫罷了。”

“我正好在幫明夫人編一本《梵香齋馔錄》，她出了錢雇我的。”

妙清明顯來了興趣：“飲食也能入書？”

“正是，明夫人搜集了好些資料，我近來且試且寫，已經編完一小節寺院素齋。之後還要寫節慶佛供、藥膳、茶點這些。”

妙清感歎：“清雅，高妙！明翊夫人果然不同凡俗。”

藍錦趁熱打鐵：“師太以後常來我這藍記大酒樓！我把一成幹股分給師太，也雇你寫一本《藍記飲食》，好不好？”

妙清明顯動了心，她把一塊胭脂雞從右撥到左，從左撥到右。

藍錦不動聲色地看着孩子氣師太玩食物，又追上一劑：

“霍娘子常說，‘夫禮之初，始諸飲食’，師太追求的道，亦在其中呀。”

“若是天下人都曉得了這本食經，鹹蒙其惠，怎麼不算師太的大功德？”

妙清當即拍闆：“我寫了！”

藍錦笑得愈發開懷，二人用罷一餐飯，相攜去了後廚。

羅廚娘正在腌小菜，面前一大盆一大盆，有蘿蔔粒，酸豆角，梅幹菜，腌青瓜絲，腌木瓜絲，腌雪裡蕻，腌梅菜。

還有花花綠綠的，是卷心菜絲拌上胡蘿蔔絲、芹菜丁，叫鹽殺過水，爽口又酸脆。

剛出鍋的腌芥菜疙瘩，褐紅鹹亮。妙清當即指着大呼：“把饅頭一掰兩半，中間夾上一大筷子這個絲，吃來千金不換！”

這都是平民的智慧，賤價菜也能做出好味道。

藍錦和羅大娘笑着打了個招呼，夾了一點梅菜小粒來嘗，評價道：“鹹裡帶着一點特别的甜，鮮美得很，是那個味道。”

又跟妙清解釋：“用砂鍋，使一種叫啫啫的做法，不放水，焗那嫩菜心粒，可好吃得不得了不得了！是汪廚子家鄉的特色。”

“見着這菜可是大幸運，原是一個被流放又經了大赦的鄉民一路背回來的。”

妙清饒有興味地聽着：“可見這地闊天長的，每個村落都有些不為人知的美味。”

藍錦已經圍上了圍裙：“正該叫師太一一寫下，叫吃不上的人也過個眼瘾才好。”

手下已經利落地把一隻大鵝“批大郤，導大窾”地剁成小塊。

此前腌制的腐乳和南乳派上了用場。各放了點在碗中，還倒了點南乳汁子。糖、味極鮮、芝麻醬和幹螺幹貝粉都一塊攪進去。

這道菜也是一樣炒幹水汽再炖入味的做法，其實很簡單。

藍錦起鍋加油，直把鵝肉塊炒得幹幹的，直到鵝皮鵝肉邊緣變得焦黃，每一塊都裹上了透亮的油脂，就盛出來。

再把鐵鍋爆香，鵝肉往鍋中一放，那炒勺把調好的腌料醬汁都倒進去。

藍錦開始颠鍋，鵝肉塊上下翻滾，每一塊焦黃的鵝肉都裹上了绯紅濃稠的醬料。

看着火候差不多了，藍錦把米酒咕嘟咕嘟地全倒進去，給鍋留着縫，把鍋蓋一蓋。

她叫羅大娘和妙清往後退，往鍋蓋周邊倒上一圈米酒，“唰”地一下，鵝肉鍋上竄起來赤紅的火焰。

妙清一拍大腿：“哎呀，怪道說叫‘火焰醉’，形象，貼切！”

藍錦笑眯眯地：“這個應景，祝咱們的生意紅紅火火。”

她耐心地等着舔舐鐵鍋的火苗燃燒殆盡，知道它沒了燃料，才拿着手巾把鍋蓋掀起來。

米酒的酒精沒了，香味卻執着地留了下來，和鵝肉相交相纏。藍錦故意不去看妙清的饞相。

再把些尋常的炖肉香料下進去，額外放幾塊冰糖。藍錦把蓋子一蓋，繼續焖上一會。

待她把這盆火焰醉燒鵝端去前廳，客人們沸騰了。