蕭曼娘不管，隻是一味地雞娃。

此時汪廚子又帶着濃濃的口音，倒和藍錦打起了招呼：“小娘幾，聽港你你好會曲離居肝，介麼膩害。”

還邀請她看自己的特制廚刀，锃锃亮，溜溜薄。

藍錦客氣地回道：“我也就剖剖通通咗，今日我們公貧公敬地切磋~”

兩人回到竈台前，皆精心挑了食材。汪粵這邊是命題作文，因蕭曼娘一定要他做自家打出名聲來的腌笃鮮。

藍錦這邊就沒這許多限制。她昨日見姜克松送來的豬蹄髈肉多骨小，新鮮誘人，特意為今天訂了幾個。

把收拾幹淨的豬蹄髈略略焯水，蹄髈皮變成了肉粉色。

起了一口大油鍋，把這蹄髈炸成虎皮，又細細削去面上的雜質。

為了賣相好看，也為了嚼起來不費口，蹄髈上的肉筋被細心地切斷了，骨肉分離。

擱上蔥姜料酒，小火炖上一炷香。

趁這個功夫炒個嫩嫩的糖色。藍錦下了一大把冰糖，小火炸得它發出“滋啦滋啦”的響聲，引起人群一陣激動。

炒好的糖色鮮紅發亮，複把蔥姜香料一炸。叫那花椒八角香葉桂皮，都最大限度地發揮自己的作用。

一時四處遍布了藍錦手下霸道的香料味道。

再放入肘子，倒進和蹄髈平齊的開水，撒鹽調味，熱熱地炖上快一個多時辰。

等到出鍋的時候，肉香似乎要掀開蓋子噴薄而出。

藍錦把朱紅晶亮、軟爛幾乎脫骨的大蹄髈往大白盤子裡一放，肉皮似乎禁不止自身重量似的，随着藍錦的動作晃來晃去，一時不停地顫巍巍地動。

這還不算完。藍錦将濃郁馨香的炖肉湯汁仔細過濾，撒了冰糖、鹽和陳年好花雕，用大火熱騰騰地收汁。

直到湯汁愈發濃稠，舀起一勺來墜如紅線，方小心地澆到炖好的蹄髈上。

朱紅的肉汁，順着軟彈濃香的蹄髈皮，慢慢地往下淌。

中心那根大骨頭，好像一提溜就能被光杆子拈出來似的。

看客們的口水在這一瞬間達到了頂峰。

更不用說這冰糖炖蹄髈的底下，鋪了一層嫩菜心，邊上還有一朵精心雕好的青蘿蔔花。

青紅相間，分外勾人食欲，賣相也是極好的。

随着藍錦的示意，衆人一擁而上，不約而同地拿筷子去夾那塊一直duangduang勾人的蹄髈皮。

吸溜一口，好像直接化在了嗓子眼裡！

滋味是鹹甜得宜的，直叫它肥而不膩，多一分則多，少一分則少。

再夾一塊粉紅色的軟嫩瘦肉，也是入味得很，好像抿一抿就全都爛在嘴裡了似的！

此時已有人抓耳撓腮，極想抱回家配上一大碗米飯，又歆羨那些藍記飲食店的老顧客。

原來你們每日吃的都是這樣的細糠！

卻不知藍記飲食店能不能上這道菜，好叫他點上一隻，下個三大碗米飯！

藍錦就是這樣善解人意，神秘一笑，拿出了自己剛焖好的一大鍋米飯，拿了碗勺，吆喝大家來盛。

衆人又是一哄而上。

扯下一大塊朱紅津亮的蹄髈皮，裹着一口白米飯，塞得滿嘴吃下肚，神仙來了也不換！

舀上一勺醬紅色的蹄髈湯汁，澆在白米飯上，把軟爛的粉色嫩肉攪在其中，往嘴裡扒拉一大口。

唉！太滿足了！

好想每天都能吃上這冰糖炖蹄髈啊，淚流滿面。

藍錦在一旁笑着觀賞，汪廚子那邊人氣沒那麼高，倒還是笑呵呵的，主動來找藍錦。

“藍老闆，雷這猴香啊，雷放升，我木會撒賴。”

還盛了一碗腌笃鮮，邀藍錦嘗自己的手藝。

藍錦舀了一勺子湯，在口中一抿。嗯，确實不如自家的菜色，和她之前想象的一樣。

她的舌頭貓一樣靈，這道對鮮味的要求登峰造極的菜，叫她嘗來倒覺其中腥味。

“這豆結用的豆子和水不算上好，你或可先用開水燙過去腥。有家青娘豆腐坊，去她那采買，保準比這個好。”

“試試鹹肉也提前多泡小半時辰，或許能有變化。”

“其實當下不是吃筍的季節，為何要選這道菜？”

汪廚子悄悄地擠眉弄眼，說道：“嚼牌菜，曲名。”

到了此時，結果顯而易見，藍錦差點就要美滋滋地肖想着那一百兩銀子該怎麼花。

卻見嶽素秋人矮眼尖，指着那終于坐不住了，從二樓廂房姗姗出現的蕭曼娘一行人，大聲叫道：

“有人換簽子！”