沒聽聞從前隻有柴家生肉鋪的名頭，直到他手裡，方才把熟肉也做出名堂！

從前人家懶怠碰竈頭，沒有不來他這買上幾兩現成熟貨的。

這樁生意，連大酒樓的冷盤也輕易搶不走。

故而他遇上藍錦這個高手，第一反應就是過兩招：我看看倒是什麼花架子！

很可惜，他勘不破人家這鹵湯。

今日叫他爺爺知道，自家子侄輩用這等歪心思侍弄生意。

一拐杖杵過來，直叫柴新當着新婦的面，差點臉皮子和門牙俱溜之大吉。

“藍小娘子，你還有什麼要求，隻管寫上。”

柴郎君嘿嘿陪笑，殷勤地奉上紙筆。

藍錦忖度着，這柴家倒還可交。

當下不說二話，條分縷析地講明了自己的想法。

“這方子不可轉賣他人，教會你我就不做了。”

“我做鹵味，本就為着以後開食店，故而你賣它的頭一個月，要挂上我這‘藍記’的簽子。”

“每樣做法，我都手把手教你一遍，當月内有什麼不解的，盡管來藍記尋我。”

“此後我可就撂開手了。這一月之後，簽子可以撤了，方子也任君改良。”

柴新無有不應，當下二人定了契。

藍錦寫下方子，林林總總，連白芷、丁香的成色偏好都記得分明。

柴新除了拿出二十兩買方子錢，又附上二兩銀。

解釋說這是自家長輩深覺冒犯藍老闆的賠禮，好說歹說勸她一定收下。

藍錦終究收了，複又慶幸自己這美味的鹵肉方子沒有所托非人。

賣方子的錢攥在手裡，藍錦彷佛已經能看到有家小飯館向自己招手。

尋牙人，看房舍，買桌椅，制菜牌，訂生鮮，教鹵肉。

還不忘再去擺上幾個時辰的藍記小攤，勾着人們不至于忘了自家手藝，時時放着開店的風聲。

藍錦忙得好似陀螺，下巴瘦成個倒尖。

小秋和小狗也圍來轉去，累得每夜一沾枕就打起輕輕的小呼噜。

如此忙了小半個月，一家人終是熬出頭來。

“藍記飲食店”的開張日子就定在明天！

藍錦打算做個回饋新老食客的酬賓大活動，為小店的開張造造聲勢。

仰賴這些時日的新鮮夥食，全娘娘廟的女尼都起身支援藍錦的新花樣——炸串！

藍錦把處理停當的菜蔬魚肉帶過來，所有人戴着紗布覆住口鼻。

一字排開，各司其職，開始串串！

包菜，豆角，韭菜，茄子，香蕉，藕片，蘑菇。

年糕，面筋，豆筋，豆腐皮，玉米，土豆片，有的還薄薄裹了一層調過味的面糊。

臘腸，雞裡脊，小河蝦，牛肉粒，鹌鹑蛋，羊肉搭羊油。

還有塞了蝦肉糜的雞子卵，釀了蔥花豬肉餡的青椒，隻待炸成有金黃褶皺的虎皮狀。

更别提那裹了香菜的牛肉片，裹了金針菇的豆皮，還有裹了山野菜的臘肉片。

對，還有那饅頭片。

藍記炸串的油也要特制。

藍錦騰出手來，把那肥嘟嘟、黃燦燦的走地雞肥膘熬成雞油，輔以一小塊羊肥油。

再摻進濃香潔白的豬油，濾得澄淨透亮。

加入多多的紅蔥頭，香菜，生姜，小蔥，和精心選配的香料。

小火炸得滿屋飄香，直至鍋内種種都焦黃幹透成渣。

這樣做的香料油，炸橋頭的垂楊柳都能啃掉三排吧！

此外再去做藍記秘制醬，一種擱了桃酥、花生和芝麻的幹料，鹹香裡帶着些微麻微辣。

一種擱了香料粉，潑了羊油的紅油辣子。

一種偏甜口的鹹鮮醬，因勾了芡而濃濃的，極易挂汁。

還沒忘去照料先前發起來的面團，烙成一張張薄而韌，回口有勁道的卷餅皮。

如是裝了滿滿一車，還未等藍錦将爐竈搬下來，醬汁和香料油的風味就吸引來一大幫走街串巷的孩童。

“老闆快開張，快開張！我餓啦，快餓暈過去啦！”

直到熱油鍋架起，五花八門的串串“嘩啦啦”地往裡一擱，人群更是激動。

“好香啊！”“天上娘娘開宴了！”

小秋叉腰站在小闆凳上，嚴肅地維持秩序：“不要擠，不要擠，擠的人吃不着！”

藍錦手中一邊顧着油鍋火候，一邊大聲地說道。

“小攤最後一天營業，全部半價啊。”

“明日藍記飲食店開張，就在淳熙坊大柳樹旁第一家！”

“物美價廉，第一天半價，列位都來嘗嘗啊。”

愛着綠羅衫的雲小娘子正蹲着藍錦出攤，才不顧什麼大人的架子顔面，一徑鑽到最前面。

“我去我去，藍小娘子，這第一份卷餅算我的吧！”