抖一下，又彈又糯，還挂着粘稠的汁。

鋪一層到米飯上，再澆上一層裹着黃豆的汁。

醬色的湯順着軟糯赤紅的豬蹄流到白米飯裡，每一顆米粒都浸滿了肉汁的味道。

這菜如果放到現代，高低也是一個飯館裡的掃地僧，值得淩晨一點爬起來排隊的那種！

半夜轟隆隆地下起暴雨，藍錦躲在被窩裡數她的小金庫。一串，兩串，三串……

自從接了姜氏鄰裡的做菜單子，托他們兩家打擂台的福，很是在十裡八鄉宣傳了一把藍小娘子的廚藝。

隔三岔五就有人找上門來央她做菜，攢下來不少銀錢，也就是天氣不好的時候才得一得閑。

七霞村這裡地處京畿，隸屬京州下轄的昭應縣。

京州一共隻有兩個京縣，萬年縣在天都以北，昭應縣在天都以南。

故而此地雖是鄉村，卻并非天高皇帝遠。

沒聽聞昭應縣往北向都城去的官道上，總有農戶腳夫，當路賣酒，做一做這歇馬杯的生意嗎？

隻是從慈明寺往南，皆屬外郭，阡陌交錯的鄉村，仍多以農耕為主。

她想開食店，還得進城！

藍錦細細打聽過，這城裡和鄉戶，連同建築式樣，交通工具，日常飲食，都未見有什麼天塹似的分别。

郊區市鎮，鄉村草集，三坊七市，各有各的繁華。

就連官家用的新奇果蔬，農産副食，薪炭煤柴，也常有去莊子上運的呢。

既然鄉村戶的生意她做得，那坊郭戶的生意，未見得就不行。

隻待過幾日天放晴，路上的泥巴幹一幹，她就動身往這昭應縣城一探究竟。

還有這幹稻草，糙麻布，也給換換幹淨！

這天，藍錦順道送完一批豆沙花糕，結清銀錢。

把小秋撇在娘娘廟随霍家母女玩耍，輕車簡從地往昭應縣去了。

妙清笑眯眯地相送，跟她講暢銷的好花糕——嗳，現在叫“藍氏無盡藏”。

這是妙清起的名字，取無盡餡又無盡道之意。現正伴着“藍”字花簽，飛入各戶富庶人家。

妙華也笑眯眯地露了面——想想那墜手的随喜禮，她沒有不喜的。

妙清拉着她的手不放，仍在碎碎念。

“……定要去那城東，靠城門有家頂好的陽春面，湯清味濃，面有骨性，很有嚼頭。”

“再去如意樓，别的還罷了，就吃那道酒糟熏魚，倒有茉莉味！”

又想起來什麼似的，聲音漸漸低了下去，把眼一觑旁邊的妙華師太。

妙華雙手合十，把眼一閉，隻當沒聽見！

妙清聲音就又高回去了。

“然後就去城北的興善邨，吃那鹹糯米燒賣。”

“裡頭揉了豬油，頭頂着片臘腸，肚闊腰圓的，有筍丁肉丁，要緊的是還有一顆鹹鴨蛋黃。”

“那鹹甜調味，哎呀，小娘子你吃了才懂！”

“待你回轉，繞去城西吃一家冷拌面，不要小瞧了去，它那麻醬裹得好筋道面條，鹹香彈牙的。”

“配一碗兩家店開外的胡椒羊肉湯，哎喲，你這一天可值啦！”

妙華終究是裝不下去了，清咳幾聲，轉頭進去了。

妙清對着藍錦聳一聳肩，嘿嘿一笑。

藍錦也給她一個“我都懂”的笑容，拍了拍她的手：“師太放心，能帶的我都給你帶一份！”

妙清卻不好意思了起來：“那倒不必的，我隻想讓小娘子嘗嘗看，都是我心裡愛極了的。”

藍錦依言記下，背了滿肩沉甸甸的妙清心頭好，動身往北去了。

城裡果真熱鬧，如妙清惦記的那樣，吃食生意花樣繁多。

藍錦逛了一圈，甭管是賣陽春面的小攤，售羊肉湯的小館，還是小有規模的如意酒樓，都試過了。

确實各有其妙。

然而小本生意常常隻做一種吃食，對食客來說勝在價廉管飽，老闆們也就賺個辛苦錢。

人坐在大酒樓，倒是能多點幾種菜。隻是所費頗豐，不是百姓人家日常消費得起的。

對市場水平有了數，藍錦心中稍定。

她這生意，能做。就算引車賣漿，憑她的手藝，狐裘也能積得！

主意一定，藍錦立時行動起來，四處置辦行頭，采買所需。

雖然存款不豐，藍錦對于訂鮮貨、買家夥什，毫不含糊。

渾把那幹稻草、硬麻布的事抛到了九霄雲外。

甫一從商肆出來，藍錦就瞧見敲鑼打鼓的一行人，貼了張大紅布告。

繞過圍觀的人群，藍錦踮起腳尖努力抛眼一瞧：

本月十六日，搶包山！

她知道這生意的第一站，往哪裡去做了。