一道紅燒排骨，糖色炒得極好，濃油赤醬，汁亮芡滑。

一點黏糊湯汁，正好适合拌飯。

一道嫩炒豬肝，青紅辣椒托着绛紅色的豬肝片，油汪汪，嫩生生，青蒜苗混合着肉香。

爆炒出來的鍋氣霸道極了，辣得刺激，直往人鼻子裡鑽。

一道幹蒸小排，焦黃的排骨肉鋪滿盤底，上撒青青綠綠的小蔥花。

盤底早已沒了水分，剛出鍋的油還在滋滋冒泡。

這其中有藍錦的許多設計。

客人拿來的排骨量大，不若精心分了部位，做出兩道菜。

一樣顧着滿口流油、腦滿腸肥的滿足感，一樣顧着調味精準、質地嬌嫩的火候功夫。

至于這豬肝嘛，可是好東西，多少人偏愛做一道豬肝湯，思量它能補氣血呢。

但藍錦更愛熱烘烘地去炒它，炒得個挂汁入味的，還特别能彰顯下廚之人的本事。

姜克松并不是那含蓄人，他把手往懷裡一伸，不知從哪尋摸出一副筷子。

口中對着藍錦說話，眼睛卻沒功夫看向她：“藍小娘子，我這，我這可等不及要開始吃了！”

藍錦給他搬了個闆凳，邀請道：“盡管試，肯定讓您滿意，包的！”

姜克松一坐定，率先伸筷向那嫩炒豬肝。

口中急急地咀嚼，“嗯”個不停。

卻來不及開口說話，筷子一拐彎又去夾那紅燒排骨。

亮津津的貼骨肉還帶了點彈性。

迫不及待地放進嘴裡，油滋滋的，肉爛，不柴，香得真紮實！

幹蒸小排也香極了，嫩得緊，卻極入味。

姜克松先嚼後抿，把個骨頭都嗦了又嗦，直到連狗都不願去啃的程度。

隻恨沒有米飯！

全都嘗過一遍，惦記着家裡，他到底還是放下了筷子，已經開始手舞足蹈。

“妙極了！好極了！我看那姜大武，他也有沒嘗過的東西，這下還是我先有口福！”

“我最愛這道豬肝，哎~家裡常吃的，從前都料理不好。”

“叫小娘子你這一炒，嘿，吃起來嫩中帶脆的，油香滑溜，跟吃豆腐似的，一點腥膻都沒有。”

“沒有血味就罷了，難得，一點都不見老。鹹，辣，夠味，好吃！”

又指着那道幹蒸排骨：“這做法我還是第一次吃，你真是神了，都是怎麼想出來的！”

“那紅燒排骨，誰家沒做過欸，啧啧，比起你這個，白送人都不要了。”

他大手一揮地總結道：“我也是吃過不少豬肉了，沒有哪個像你做的這樣好吃。”

“你就算去城裡開食店，那都不在話下！”

藍錦心花怒放，隻說道：“家裡竈頭還是少了，還有兩個豬蹄沒做。”

“您要是等得及，這就做上；要是等不及，我就腌上明天再做也是一樣的。”

“就這些，就這些”，姜克松把手往面前一伸，空按了幾按，急急地把菜拾進藍錦給的食盒。

“我可等不及了，這就得家去配上一大碗飯才行。藍小娘子，那豬蹄，這次就送你了！”

說罷，撂下幾串錢，狗攆似地跑遠了。

姜大武一家張羅着宴客大出風頭，當他家不會麼！

他趕着回去和媳婦商量，今晚，還要專門請那姜大武和齊青娘過來！

藍錦追出門去，哪裡還有人影，一拐彎就沒了。

轉回屋裡把錢一數，比他們商量好的還多十文。

世上還是好人多啊哈哈哈哈，小金庫又添一筆進賬。

藍錦叫那城裡食店的吹捧撓得心頭癢癢，蠢蠢欲動，哼着不成調的小曲收拾着豬蹄。

難得的機會，她要給自家也做道大菜，打打牙祭。

黃澄澄的豆子洗過瀝水，鍋裡不放油，直接下去炒出香味。

藍錦也吃過那種自家做的炒豆子，隻用些許薄鹽，大鍋翻炒，一咬就嘎嘣脆。

嚼得越久，濃濃的豆香越充滿口腔，甜甜的。

再把豬蹄用火燎過，添冷水下鍋，加些去腥增香的蔥姜米酒。

等焯好水，撈出白生生的豬蹄，還得用熱水洗洗幹淨。

藍錦是炒糖色的一把好手，油溫激發焦糖香味，殷紅透亮。

把白白的豬蹄和蔥、姜、辣椒、香料、醬油往鍋裡一倒，直炒到豬蹄完全變色，成油亮亮的棕黃色。

添進熱水，香噴噴地炖上小半個時辰，各種調料的味道就沁進了豬蹄。

藍錦把炒香的黃豆倒進去，小火咕嘟着。

又過了快半個時辰，豬蹄皮也耙了，肉也爛了，已經變成了深深的醬紅色。

每一塊都油光發亮，香味更盛。

這時候添些鹽，用大火把炖豬蹄的湯汁收得濃濃的，粘粘的。

豬蹄的膠質全鎖在這一大盤子裡，用筷子毫不費力地就能扯下一塊皮。