雲楚沅津津有味地吃着飯，一擡眼便看見裴昱臣臉頰泛紅，像是抹了胭脂一樣，幾滴汗珠從他的額頭滲出。

“裴大哥，你怎麼了？”雲楚沅滿臉疑惑，發現他的筷子正夾着一塊辣章魚時，她恍然大悟，“裴大哥，你是不是不能吃辣呀？”

裴昱臣故作淡定地喝了杯茶，說道：“我隻是以往很少吃辣。”

若不是雲楚沅離得近，能聽到他小聲吸氣的聲音，她差點就要信了。

他那原本淺淡的唇色，現在紅得似要滴出血來，那一抹绯紅正微微擅抖。

雲楚沅輕笑一聲：“裴大哥，你的嘴唇在抖诶，有那麼辣嗎？”

吃得正香的雲楚河擡起頭來，朝裴昱臣說：“裴大哥，你吃快一點，就感覺不到辣了，我就是這樣，嘴都麻了。”說完，他又夾了一隻香辣蟹。

“你這小子，少吃點！”雲楚沅對小弟這種自虐式的吃法感到頭疼，她将雲楚河嘴邊的螃蟹搶了過來，“好吃也不能貪多，小心吃壞肚子！”

“不嘛，我就要吃，這叫痛并快樂着，還是阿姐你教我的呢！”雲楚河振振有詞。

這句話是雲楚沅在雲記食肆忙得團團轉的時候說的，本來是指她賺錢很累，但數銀子很開心，想不到被這臭小子學了去，用來怼她來了。

雲楚沅無可奈何，隻能随他去了，反正兩道辣菜也沒剩多少了，吃不出什麼毛病來。

“裴大哥，你多吃點海鮮蛋炒飯吧。”雲楚沅又為裴昱臣盛了一碗飯，把香辣蟹和辣炒章魚端離了他面前。

這兩人，沒一個讓人省心的！

“多謝。”裴昱臣吃了口炒飯，緩解辣意，他心中歎了口氣，暗道，以後再也不逞能了。

——

翌日清晨，雲楚沅早早來到膳房和朱師傅一起做早膳。

“小雲師傅早安，你準備做什麼早膳？”

“朱師傅早，我打算做海菜包子。”

昨日朱師傅提出拜師的要求，雲楚沅并未答應，一來兩人年齡懸殊過大，她不好意思叫年紀能當她爹的人徒弟，二來她忙着店鋪的事，實在沒時間教徒弟。

如今，兩個人互相尊稱一句師傅，算是志同道合的友人，經常交流一些做飯的經驗。

不過，朱師傅自覺受了雲楚沅的恩惠，他時常會給她送禮，有自己做的吃食，還有胭脂水粉，雲楚沅不好拂了他的意，照單全收了。

“小雲師傅，我去和面，你來調餡吧。”朱師傅安排好分工，他比較擅長做面食，和面對他來說小菜一碟。

海菜包子的餡料主意包含豬肉、裙帶菜、胡蘿蔔和蝦米，雲楚沅将食材準備好，胡蘿蔔剁碎，裙帶菜焯水後切碎，蝦米泡發後切碎，豬肉切成小丁，加姜末和醬油腌制半刻鐘。

肉餡少量多次地加入蔥姜水攪打，再用鹽、醬油和蚝油做基礎調味，除此之外，雲楚沅還炸了幾瓣蒜，拌入餡料中增香提味。

“面團醒好了。”朱師傅端着盆走了過來，他揉好的面團光滑有彈性，做的非常成功。

雲楚沅将面團排氣後分成一個個小劑子，用擀面杖把它們擀成中間厚、邊緣薄的圓皮。

她把包子皮置于左手手心，舀上滿滿一勺肉餡，右手的拇指和食指交替捏出褶子，收口處捏緊，包子呈現麥穗的樣式。

雲楚沅和朱師傅帶領夥夫們一起包，他們動作極快地包出上百個包子，畢竟縣衙裡有幾十号人，一人分兩個都不夠吃的。

包好的包子再醒發一會兒，體積變大，冷水上鍋蒸半刻鐘，面皮松軟、肉餡鮮美的海菜包子就可以出鍋了。

熱氣騰騰的蒸籠一打開，那股鮮味撲鼻而來，趁熱掰開，咬上一口，柔軟的面皮包裹着海菜肉餡，帶着一股大海的味道，海菜的爽脆與肉餡的多汁，令人欲罷不能。

“嗯，這海菜包子一點也不腥，好吃！”朱師傅連吃了兩個還意猶未盡，要不是數量有限，怕衙役們不夠分的，他肯定要多吃幾個。

“裙帶菜焯水去除腥味，再過涼水能保持其爽脆的口感，這樣做出來的包子沒有異味并且口感極佳。”雲楚沅将小竅訣告訴了他。

之前裴昱臣抱怨過朱師傅做的海鮮腥味重，這其實是這裡大多數廚子的通病，總結原因就是不會處理海鮮。

雲楚沅前世和水産品打了多年的交道，深谙此道。

她又為朱師傅講了幾個處理海鮮的小技巧，比如用刀尖為大蝦開背，剔除蝦線；貝類用加了鐵釘的淡鹽水浸泡，模仿海裡的環境促進其吐沙；還有螃蟹要用刷子仔細刷去污垢，蟹嘴、蟹心、蟹肺、蟹腮要統統去掉。

這些髒東西不僅影響海鮮的風味，更重要的是會對人體有害，古人可能不懂這些道理，可雲楚沅一說這樣做能夠減少腹瀉、腹痛等不良反應，朱師傅就理解了。

享用過一頓美味的早膳，雲楚沅獨自一人去了食肆，雲楚河沉迷于跟在裴昱臣的身後打轉，雲楚沅索性就将小弟和小妹兩人都留在了縣衙。

雲記食肆已經開門了，錢嬸和錢春香兩人暫時住在後院新搭建的茅草屋裡，免去了從臨海縣到小漁村來回奔波的麻煩。