第二十四章

林木槿見蔥段和香菜已經被炸的發幹發黃，就知道到時候了，趕緊撈出，不能過火，否則要發苦的。

舀出來一點油，回頭有特殊用途，剩下的用來炸辣椒油。

她準備了一個大湯碗，裡面放了大半的粗辣椒末。

放入些香油和鹽稍微攪拌一下，打濕辣椒末，這樣再澆油不容易糊。

用勺子舀出一大勺熱油澆在辣椒末上，香味撓的一下就出來了。

然後是第二勺第三勺，稍微攪拌一下，倒入一半的細辣椒面和白芝麻，再放入幾顆花椒，增加獨特香味。

“阿姐，有高度白酒麼？”

最後需要加點高度白酒殺菌提香，料酒是不成的。

林堂姐抽動鼻子，“别說，還真香啊！還不太辣鼻子。”

林木槿回答，“特意要的不辣隻香的辣椒。”

港人隻能在微辣區混混的，她也不敢弄太辣的。

林堂姐已經在找白酒了，“好像有一個半瓶，曾經老豆喝的，他摔腿之後就沒碰過了，應該還有剩。在這呢，你看可以麼？”

林木槿看到一個白色瓶子，裡面大概隻有三分之一的白酒。

沒有牌子，應該是買的散酒。

她打開瓶蓋聞了聞，“度數肯定低不了。”

絕對得有小五十度了。

倒了一個瓶蓋，在辣椒油上撒了一圈。

“阿姐，鐵鍋我不用了，你可以炒菜了，我再弄點配菜。”

林木槿将砂鍋端下，然後去洗黃瓜、胡蘿蔔和豆芽了。

黃瓜和胡蘿蔔都要切絲，豆芽要焯水。

對了，還得多剝幾個蒜，用菜刀拍碎，做蒜水。

她這邊弄得差不多了，就幫林堂姐打下手。

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林堂哥回家了，飯菜都端屋裡去了林木槿才開始做熱面皮。

将面粉糊和澱粉糊混合，鐵鍋燒開水，拿出竹子蒸鍋，裡面放屜布，打濕抹一點油，然後将屜布的一角堆起來，這麼做面糊糊就不會跑了，再蓋蓋蒸兩三分鐘。

林堂姐看着蒸屜，“這就可以了？和腸粉有點類似呢。”

林木槿點頭，“是有相似之處。”

等用米漿做面皮就更相似了，所以她才會想到這個特色小吃的。

港人的接受度會高一些。

“熟了。”

林木槿打開鍋蓋，面皮表面有大泡，就要去拿屜布。

被林堂姐擋住了，“我來，你細皮嫩肉的，再燙到。”

門口又傳來堂哥的聲音，“什麼燙到，有燙的東西麼，我來。”

最終還是林堂哥最不怕燙，讓他來拿的。

将屜布一起拿起來放到抹了油的菜盆裡，再将屜布扒拉開，因為塗了油，所以還是很好分開的。

“阿哥，将面皮攤開，好切。”林木槿指揮道。

林堂哥照做了，嘴上說的卻是，“菜盆不夠大啊，怎麼切？”

林木槿拿着菜刀實操，告訴他們怎麼切，用刀尖劃，切大厚片，“菜闆子太髒了。”

要不然也不用放菜盆裡弄。

林堂哥看了眼調料，“這個是腸粉的特殊吃法麼？”

林堂姐搶答，“阿哥這不是腸粉，叫做熱面皮，是内陸陝西的特色小吃。”

林堂哥同樣一臉懵逼，不知道陝西在哪。“…看着就好吃。”