得益于開張開了個好頭，今日她家鹵水串串無需吆喝，便圍滿了人，一開門夫妻倆便忙得腳不沾地。

平安放目細瞧，裡邊還有不少是端午時節照顧過她生意的常客。

“這鍋子如此美味，胡娘子，可否多給我些鹵湯？”

“這湯可着實鮮美，就是辣了些。”

“的确不錯。”老熟人郭叔也端着深碗過來。

平安笑着一一道謝，這才解釋：“這湯底确實是骨湯熬制，所以吃着才有股鮮味。”

“既如此，那咱也不算買貴。”

原本木頭還打算今日多跑兩條街，可在市集裡便将今日所備食材賣了大半，饒是兩人後來添了些食材繼續熬煮，也隻将将将計劃的範圍跑完一半。

自從做了這鹵水串串，連帶着魚鋪的生意都好了不少。看着錢匣裡日漸豐厚的積蓄，平安的心也逐漸安穩。

如木頭所吹噓，魚丸在鹵水鍋中果真很受歡迎，這串串裡本就素多葷少，更何況魚丸炸得表皮金黃，油水充沛，微焦的表皮吸上汁水，一口下去，其中鮮美可想而知。

期間也不乏有人向她求購鹵水，還道買些魚丸回去就做個鍋子。

這事平安不是沒考慮過，可這鹵水串串的活計看着簡單，但道道工序卻精細磨人，鹵湯的熬制，配菜的準備，樣樣皆費時費力。若是隻賣鹵水，那她的素菜銷量勢必受到影響，若是搭着賣，這數額、定價如何權衡，還得細細想。

再則，如今生意不穩，貿然擴張風險實在有些大，還是循序漸進，走一步看三步才好。

天氣越冷，他們這鍋子的生意就越好。

沒多久，鎮上便出現好幾家模仿的。他們弄來幾味香料，也照着她的做個鹵湯，扔些素菜下去鹵制。

這些人模仿便罷了，還個個打起招牌，宣稱自個是第一家，做出來的味道也不盡人意。

可偏偏鎮上也謠言四起，隻道這鍋子味道寡淡無味，言過其實。若不是四周多是回頭客給平安宣傳解釋，她這的生意都受不少影響。

思及此，平安便打算給自家串串做了個招牌，夫妻倆思來想去，争論半晌，最終取了個魚鋪串串的土鼈名字。

雖然土，但人家一聽名，就能想到與她家有關。

對于那些厚顔宣稱自個是第一家的輿論攻勢，平安自然也不遺餘力開始了回擊。

等到深秋時節，平安吃着手中黃燦燦的蜜桔，想着家中的肥蟹，便打算趕着秋天的尾巴，跟風吃上一頓蟹釀橙。

做這道蟹釀橙，平安一開始隻知是橙皮為皿，蟹肉為菜。等她一時興起想要嘗試做這道菜時，卻犯了難。

不說市面上紛繁複雜的橙子種類，光是本地鵝黃金燦的各色柑橘，便有六七種，選擇何種橙子來做菜，着實是個難題。

找不到人請教，也尋不到食譜，平安隻得自己逐一嘗試，不拘是受歡迎的川地柑橘還是粵府香甜橙，她都曾一一試驗。

橙子雖甜，蟹肉雖鮮，可兩者混在一起，卻并無傳聞中的美味，反倒泛起奇怪的苦澀之味。

可這道菜既然能美名遠揚，那定有它過人之處，她不大信吃過的人都是睜眼說瞎。

後來，她又嘗試了本地的多種柑橘、味道皆不盡人意。她本想着這道菜以蟹肉鮮甜出名，便從甜橙起試，誰知越是甜，做出來的味道，苦澀，腥膻，怪味不一而足。

直到，她遇到與臭柑模樣相似的淡黃色香橙，平安始知，這道菜名不虛傳。

說做便做，平安摘了一籃子拳頭大的香橙回家，這東西摘下來後也好保存，放陰涼的倉裡藏個冬，是沒甚大問題。

回到竈間掀開籠蓋一瞧，木頭已然将螃蟹上鍋蒸制。

兩個竈鍋，一邊是咕噜冒泡的骨頭湯，一邊是散發騰騰霧氣的蒸籠。

柴火這會倒是燒得噼裡作響，不知道人去了哪兒？

“爺爺。”平安走到堂屋喚道。

爺爺這會正彎腰撿拾摘下的毛豆，聽到她說話，胡水生頭也未擡，隻嗯了聲，接道，“榆明剛剛有事出去了，隻叫我幫他看火，你這麼快就回來了？”

平安拿起一邊的菜籃，也蹲身開始剝起毛豆來，這東西外皮刺多，殼又有些硬度，要想吃上一頓，着實有些麻煩。

爺孫倆一起将毛豆剝完，平安便回到竈房将橙子清洗。

香橙口感偏酸，表皮色澤鵝黃，橙皮抛軟，輕輕一捏，一股如煙的水霧伴随着清冽的酸橙芬芳霎時闖入觀感。

用尖銳剔刀将橙皮蓋作鋸齒狀完整剔出，剜出橙肉錘汁，留橙皮作甕備用。

另備好姜末，醋，待螃蟹不再燙手，平安便開始拆蟹肉，蟹黃。

也有人做這蟹釀橙，先将蟹肉剔出，砂鍋中下入香油與各色調料，入蟹肉蟹黃煸香，直至炒制成細膩香濃的蟹膏，再入甕蒸制。

可這道菜，神奇之處便在于香橙的獨特清香。

平安更喜簡易做法，無需複雜的調料做佐，隻需将拆好的蟹肉蟹黃放入橙甕之中，再加入一勺米白色的橙汁，便可蓋上橙皮，上鍋蒸制，蒸鍋水中再入酒、醋、便可蓋蓋入味，等待熱氣将香味烹入蟹肉之中。

另取醋、入鹽與上鍋煮至鹽粒融化。

如此，這蘸料也已備好。

既有美蟹，亦應有美酒作伴。

香橙螃蟹月，新酒菊花天。平安早前給爺爺打來幾斤新酒，今日正好取出三竹鬥，用新采的小白菊洗淨入酒加熱。

這樣一來，新酒自帶淡雅菊香，熱酒即可中和螃蟹的寒涼，又可應一應詩詞美景。

等平安忙完晚膳，木頭依舊遲遲不見人影，也不知幹什麼去了。

“爺爺，您先歇着。”收回朝外望的視線，轉頭看爺爺還在忙活，平安忙接過他手中活計勸阻。

爺孫倆正聊着，屋外便傳來木頭的聲音。

“娘子！”