他手上還提着幾把青菜和一條豬肉，想來家中有客人招待。

“好嘞。”平安幹脆應道，轉身便去桶中尋來一條鯉魚。

平安揚起甩尾的魚給曹伯看，見他點頭，這才把魚敲暈稱重。

算好價錢，她熟練地殺魚、刮鱗、摳鰓、剖肉、剔刺，不多時，一條鯉魚便已骨肉分明。

将魚排切片平鋪在荷葉上，平安換了把輕薄的剃刀給魚肉切片。

這片魚也有講究，若是打邊爐，自然需拇指寬度、肉片不薄不厚，如此才有嚼頭。

若是這魚脍，自然是越薄越好。

俗話說得好，食不厭精，脍不厭細。

她們當地愛食魚脍的人不多，但愛食之人都對此頗為講究。

有人愛食鯉，有人愛食烏魚，這魚脍一道，不拘是魚兒品類、蘸料搭配還是片魚手法，他們自有一套自己合意的搭配方式。

為了練出這一手薄如蟬翼的脍魚片，平安私底下不知道霍霍了多少無辜魚兒，這才練就這下刀如有神的利落本事。

“胡娘子，最近成親了？”

“是，等會片好魚，請您吃喜糖，之前勞煩您為我操心了。”平安倒是不意外他聽到消息，這市集裡有什麼風吹草動，一向是不過一個時辰便可傳遍鎮上。

切刀與案闆明快相擊，發出陣陣節奏連續的咚咚聲響。

曹伯心想，胡娘子雖有一把好力氣，做起這精細活來亦收放自如，又快又好。

言談間，荷葉上已整齊擺好大小均勻的魚脍，曹伯拿出一片迎光細觀，這魚片薄如絲縷，輕似蟬翼，那潔白細膩的鱗狀紋理，在此刻清晰可見。

離得近了，還可聞見好魚獨有的清甜氣味。

這種清甜的魚，肉質細嫩，入口絲滑，品有餘甘，隻有那上好水質的水域才可孕育産生。

魚脍吃得多了，他自然養出一張挑剔的嘴，莫說有魚腥味，就是那家養和野生，小溪與大河的魚，在他看來，味道與肉質也不盡相同。

一聞便知區别，一嘗可判高下。

平安将魚片打包，利落給他備好青芥醬汁與自己秘制的魚醢，又往裡面塞上塊喜糖，這才低聲囑咐一句：“魚脍雖鮮，曹伯您應少食才是。”

這魚脍，平安曾因好奇試過，鯉魚細嫩清甜，烏魚白裡透紅，顔色豔麗，草魚則肉質肥厚，鮮嫩多汁。

魚脍的确口感獨特，可品原味，亦可以魚脍為底蘸酸甜苦辣鹹各味。

味雖鮮，但她自從聽說有人因此喪命，便心有戚戚，不願再嘗。

世上鮮美之物何其多，她保重小命要緊。

“嗐，那臌脹病說是這樣說，但得的人少，可我一段時日不吃這個，我心就如同蟲蝕，怪癢癢。”

他遞過銅闆，接過案闆上包好的魚脍與喜糖，笑着與平安道别：“孩子，成了婚可就責任大咯。”

“好好過日子。”

“會的，曹伯。”

她在市集魚檔混迹七年，除了魚蝦新鮮外，自然也有一些站穩腳跟的攬客技巧。

就如今日這做蘸水的魚醢，做起來雖費時費力，但做出來的魚醢卻因她獨特的釀制技巧而以鮮美出名。

做這魚醢，需先将魚肉制成幹肉，而後切碎，加入梁米制作的酒曲與鹽攪拌，再用好酒浸漬密封于壇中，過百日方可食用。[1]

庖廚之事，與諸事皆有異曲同工之妙.同樣的步驟與食材，不同的人，用不同的器皿，對于調料比例，處理溫度的不同把控，做出來的食物千人千味。

她的，湊巧比别人的鮮香一籌。

除一般的處理步驟外，平安在魚肉腌制處理上，亦沿用了臘肉的部分處理方法。

待濃鹽重物壓制滲透血水，她用放涼的茶水清洗魚肉，如此處理的腌魚，除了不腥之外，還會比别的魚多出一股别樣的茶香。

正所謂魚羊湊成鮮，水鄉人家，大都食不起羊肉，不過魚蝦卻是管飽。

後面入壇浸漬，她另添加了幹煸爆香的三味香料與幹蝦磨粉。

這便是她的魚醢與别家味道區别所在，香料的醇香與魚蝦的鮮香在壇中完美融合，久經時間沉澱，這才造就這一壇鮮美魚醢。

無論是烹饪炖炒，還是做打蘸之用，都是一味好料。

今兒雖未等到熟客許娘子，但仰仗多年誠信經營，平安的魚也不算愁賣，平安數了數，今日一共收一百八十二文。

隻是家中存貨幾近售罄，她又得去碼頭進貨。

想起還有數日的禁漁期，她便有些心生疲憊。

她好不容易與之前的衙差打好關系，到頭來卻竹籃打水一場空。

晚上歸家，平安将這事與木頭随口提及。

“這事好辦，娘子，明日我便随你去檔口，等魚賣完，咱們一起去進貨。”木頭轉頭拉住她的手，語氣真摯地凝視平安。

平安被他目中的灼熱燙得不自在地移開視線。

“娘子？”木頭揮手試探。

“嗯？”

平安回神，輕撫他光滑面龐，略一思索，便颔首同意。

“隻是你得答應我，得老老實實，勿要惹事。”這也是個脾氣大的，萬一出了事，她真沒法收場。

木頭隻差拍着胸脯自證：“娘子你且放心，我是去照顧你的，不會惹事。”

敲他自信至極的模樣，平安将那句但願咽下喉間。

次日清早，平安拍了拍昏睡的木頭。

“起來了。”

“唔。”木頭打了個哈欠，慢悠悠坐起身。

平安這才摸黑起床點燈。

聽得房門咯吱一聲吟響，正在院中侍弄菜地的胡水生回頭朝兩人望去。

“安安，醒來了。水燒開了，今兒早上吃湯餅。”

“好，爺爺，我去打湯。”