林相旪将鹵鴨盛出,油亮濃稠的醬汁覆蓋在鴨皮上,形成誘人的顔色,被暖黃的夕陽餘輝一照,更顯得鹵鴨秀色可餐,叫人不敢多看,生怕控制不住自己罪惡的魔爪。
“小雪,桂花蜜藕差不多了,你取出來放案闆上晾涼切成厚片,裝盤前撒一把幹桂花裝飾下,我再炒兩個素菜咱們就可以上菜了。”
顧長雪掀開鍋蓋,甜膩的桂花香氣裹着白霧撲面而來,蜜藕在琥珀色的糖汁裡泛着溫潤的光澤經過兩小時炖煮,藕已經軟軟乎乎的了,她小心地将其撈起放在案闆上,正要舉刀,忽然反應過來:“等下,你還要炒再兩道素菜?咱們已經有五道菜了!“
林相旪利落地将嫩藕切成薄片,丢進清水中浸泡:“一共十一個人,十道菜剛剛好。” 她瞥了眼顧長雪驚愕的表情,又往熱鍋裡倒了勺油,“除了咱們邀請的朝光和千代,你别忘了還有外頭的朝光和宮羽奶奶。”
“不是,他們倆怎麼也算?”
“怎麼不算?要是他們不吃早該走了,你看看現在幾點了,這個點還不走不就是想留下來一起吃晚飯嘛。”林相旪嘴巴上忙着講話,手上的動作更忙,她将藕片丢進油鍋翻炒,待所有藕片都沾上油光,便開始放鹽、糖、醋以及一點點生抽調味。
因為是糖醋口味的,糖和醋自然可以多加些,這樣炒出來的藕片才夠滋味,要是加少了反倒不美。
林相旪手腕翻飛,藕片在鍋中颠炒,陳醋在熱力的作用下飙出一股刺激的酸味,再多炒兩下,糖醋藕片就算完成了。根本不需要用水澱粉勾芡,光是這麼簡單地炒一炒味道就已經很好了。出鍋後在表面撒一層蔥花,那叫一個色香味俱全。
緊接着,她又開始做蚝油生菜,這個更是簡單,堪稱毫無技術含量,料理小白也能輕松上手。
先用蚝油、白糖、鹽、生抽、老抽調一個料汁,再剝兩顆大蒜切成蒜末。洗幹淨的生菜葉下鍋焯水,大約十秒就可以撈出控幹水分,整齊地擺在盤子裡。
鍋裡倒點油爆香蒜末後倒入剛才調好的料汁,煮沸後可以加少量水澱粉煮成薄薄的芡汁淋在生菜上,蚝油生菜就完美地做好了。
“好了,小雪你開始上菜吧,估摸着這會兒大家都餓了。”
“好,我能先偷吃一塊蜜藕嗎?哎呀!我實在是饞得受不住啦!”顧長雪吸着口水,可憐兮兮地懇求道。
看着她明亮的大眼裡,全是單純的渴望,林相旪無奈地一笑:“就知道你惦記這個,自己夾一塊吃吧。”
顧長雪忙朝林相旪作揖,這是她從華國古裝電視劇學來的禮儀,兩眼放光地舉起筷子,徘徊了半天最終挑了塊最外側,體積偏小的蜜藕。
這塊蜜藕渾身裹着琥珀色的糖漿,糯米從藕孔中溢出,還沾着星星點點的金黃桂花。她大咬一口,好在蜜藕差不多放涼了,不然這麼一大口下去八成要燙到上牙膛。
吃進嘴裡最先感受到甜蜜,随後是軟乎到隻剩下一點點脆感的藕片,再咀嚼兩口便能明顯品嘗到糯米的軟糯。吞下肚前,口腔裡又挂起一陣帶着桂花濃香的風。濃稠的糖汁順着嘴角滑落,顧長雪慌忙伸出舌尖舔去,邊舔還邊含糊不清地感慨:“好吃,軟軟糯糯,還甜滋滋的,自己辛苦做的食物果然是世界第一美味。”
顧長雪意猶未盡地舔了舔嘴唇,戀戀不舍地放下筷子,撸起袖子開始上菜。
她先将兩道清爽的素菜和桂花蜜藕端上桌。嫩綠的生菜葉上淋着透亮的蚝油芡汁,糖醋藕片則是另一種感覺,嫩白藕片看着清淡,吃進嘴才能體會到糖與醋的威力。桂花蜜藕更是自帶一股香甜,糯米也染上了紅糖色在藕孔裡綻放,濃稠的糖汁直接為藕片穿上一層糖衣。
“上菜咯!大家先吃點開胃菜,這桂花蜜藕可是在紅糖水裡炖了兩小時呢,香甜軟糯得不行了!”
“是嗎?炖了兩小時?那可是相當費工夫了,一會兒我得好好嘗嘗。”柚木爺爺最是捧場,被邀請來朝光也十分給面子,“又有口福了,昨天那頓雞蛋灌餅就叫我難忘,今天再來一頓,叫我回家可怎麼辦?”