鍋子裡的牛肉湯氣味勾人饞蟲，鼎沸的人聲混雜着袅袅的熱氣，火鍋店的生意一天好過一天。

遠道而來的客人贊道：“小娘子巧思，别處吃不到這樣的精細。”

“還有這沙茶醬也好吃啊，裡頭有海鮮味，還有蔥頭味，鮮得不得了。我要問怎麼做的，掌櫃的不告訴我，嘿嘿。”

“客官隻要想吃，就來我這藍記牛肉火鍋店，把手一伸，美味就送到嘴邊了。不走樣不費事，多劃算的買賣。”藍錦把一碟子白花花的粿條往桌上一擱。

近日供貨量逐漸穩定，藍錦新上了粿條，也就是扁扁的河粉。

吃完了牛肉，涮得了蔬菜，再把粿條往鍋裡一涮一撈，裹了滿滿的沙茶醬、海鮮醬油、小米辣、小青桔汁，味道是新奇的别緻。

粿條軟彈爽滑，帶一點恰到好處的韌勁，又不是咬不斷的那一種，越吃越能吃出來米制品的純香。

單看那一筷子一筷子不停往嘴裡送的吃相，就知道此物有多美味了！

藍錦上新貨是沒有停過的。前日上了一鍋鹵牛腩，那鹹香，那軟爛，恨不得像沒吃似的全化在嘴裡。牛筋肥嘟嘟的，爛乎的像是一汪水，吸溜一下，葷香滿嘴。

每一根肉絲都浸滿了調味複合的鹵汁，讓人懷疑，怎麼會吃一口，就上了瘾了？

恨不得每天都能吃一壇子的那種美味！

還有牛肉幹，這原是藍錦自己的小愛好。她來者不拒，含水量足的，軟嫩肥美的，她喜歡；風幹得厲害，嚼勁十足，餘味悠長，她也愛。

有麻辣的、五香的、孜然的、蜂蜜鹹甜的......

一經上了市，客人立刻追捧。連那上學堂的孩童，也要悄悄地拿書遮面，以為人不知鬼不覺地往口中塞牛肉幹。

不能吃辣，偏還買辣的。憋得小臉通紅，額角冒出細汗，還有把嘴閉得緊緊的，生怕味道跑走一絲。

晚市還上了牛肉粥，以砂鍋盛着，當心窩了一個半生不熟的蛋。滾燙的米粥摻雜着牛肉末和大片的牛肉，被熬出來的大米膠質，給牛肉上了一層滑嫩的漿。

拿勺子一攪拌，蛋黃融進牛肉粥裡，被漸漸焖得熟透。香味一下子被激發出來，隻往人鼻子裡鑽。

大冷的天，來上一碗溫暖鮮香的粥，從嗓子眼一路到胃裡都是熨帖的。

“小娘子還是那麼愛翻花樣。一日不來你家，我都覺得虧得慌，生怕你哪日又下市了什麼，我沒吃上！”

藍錦笑笑不語，隻是一味地上新。

為情懷，為複古，複刻了自家還在擺小攤子時，頗有記憶點的招牌——鍋貼、煎包。

隻是這回用全發面做了牛肉包子，煎餃也換了牛肉餡。

比起豬肉，藍錦自己還是更愛吃牛肉多些。當時為了成本，現下可毫無顧慮了。

牛肉煎包個個發得像小拳頭似的，兩面都煎得油光發亮，起了焦褐的嘎巴。

咬得時候可得當心，不能一大口把雙面嘎巴都咬破——那就叫燙着了！須得先咬一個口子，吹上幾口涼氣，看那湯汁子不冒滾滾濃煙了，一口塞進嘴裡。

肉滿汁濃，面香而暄，滿足！

牛肉煎餃就更特别了。現下不比小攤子，由散裝變整盤，藍錦把普通鍋貼改作冰花煎餃，使澱粉水往底下一激，滋滋啦啦。

再把鍋往盤子上一倒，一整面雪花狀的紅褐脆殼就出現在眼前。

這樣完美的結構，隻有大自然的鬼斧神工才能媲美一二！

客人顯然沒有見過這個陣仗，個個拍手叫絕：“藍大掌櫃，什麼東西一經你的手，都能給點化了。”

“街頭小食，也全然登得起大雅之堂！”

個個饒有興緻地拿筷子去戳，冰花酥脆，吃起來還帶點鹹味，使得煎餃油香更盛。

有那挑食的小孩子，為了吃“花”，能一口氣吃下好幾個餃子呐。

“藍小娘子，城中也有仿你這牛肉鍋子的。可是他們肉不夠新鮮，我現在已經叫小娘子家養刁了嘴，那不是三歲母黃牛的肉，不是剛殺的還跳着動的肉，我都進不了嘴嘞。”

“哎嗨，就算不為吃肉，小娘子家的調料台也是旁處學不來的！有花椒、胡椒，這樣貴價香料，芫菜、香芹末、香蔥花，也拾掇得利利索索的，任我們吃呀。”

“藍小娘子打從一開始做生意就實在，掙的錢全給我們買好料了，你們才知道哇？”

“藍記的醬油也不是别處好比的，我反正是從未吃過，這種又鮮又醇厚的好味道！拿這個往我嘴裡一倒，我都得把自己舌頭吞下去！”

藍錦覺得好笑，又給每一桌誇自己的食客都送了一大盤生菜。

“自家種的，我改良了的。這個你們在旁處也吃不着。又香又甜又脆口，空口吃都好吃。”