紫蘇聽着有理，隻得點點頭，道：“姑娘若想好了，便去做吧。隻一件事，于用人上多謹慎些，尤其是那些寶味居的舊人。”

江流春點點頭，笑得十分開心。她心裡早有籌劃，寶味居位置極好，做私房小館再好不過，一樓大廳散座，二樓雅廂。而江家老酒館位置偏僻，翻修實無必要，更何況林掌櫃一心想保留大堂原先的陳設，因此倒不如改作盒飯工坊，兩全其美。

一家做高端堂食，一家做平價外賣，當真是整整齊齊。江流春十分為自己的聰明才智驕傲。看來，自己成為同英樓主人、拿到手記的那一日，已經不遠了。

兩家店裡的人手，都是江流春、林掌櫃、紫蘇嬷嬷、陳媽、鐘媽等人一一驗看考核過的，打聽清楚了底細，用起來才放心。江梅記那邊有不少原先寶味居的人，她也留用了一部分。

開張那日，郭子牛夫婦、成廣海父子等老相識皆早早來道賀。成竹青畢竟是小孩子心性，在一樓跑來跑去，問東問西。

他拿起桌上的銅鈴铛搖了搖，問道：“江姐姐，這是什麼？逗小孩兒玩的嗎？”

江流春笑着摸摸他的頭，道：“這個呀，是用來呼喚跑堂小哥的。你想啊，如果來吃飯的是個嬌滴滴的漂亮小姐姐，呼來喝去未免不雅，倒不如纖纖玉手拿起鈴铛這麼一搖，你邱貴哥哥和文昌哥哥便知道是在叫他們了。”

江流春重修整寶味居的時候，并未大幅改動店内布局，隻是增添了不少現代餐館的細節，比如呼喚服務生用的桌鈴、菜單、擦手熱毛巾、放置物品的竹筐等，又在門外廊下設了一排長凳，搭了涼篷。

菜單是她專門拜托林家娘子顔如玉印的。顔家開着京城有名的明德書肆，印些字紙不是難事。江流春本想在菜單上在畫些插圖，顯得更吸引人，然而最終因大甯國還沒出現彩色印刷而告吹。

當日，顔如玉還為江流春親手刻了一套“江梅記”的大小章子送了來。江流春開心得緊，忙謝過了。

顔如玉笑意溫柔：“寫什麼，當日姑娘那句‘不如憐取眼前人’，我還沒好好謝你呢。”

二人正說着話，林掌櫃便走過來。江流春最是個識趣的，見此便笑着托故走開了，讓他們夫婦叙體己話。

到了飯點，食客們差不多坐滿了，江流春回了後廚，紮好頭發，系上圍裙，給後廚的廚子、幫工等分好了活，便各自開始忙碌起來。

為防止食客久等無聊，她先吩咐跑堂們給每桌贈送了一壺冷泡茉莉香片并四品點心，分别是玫瑰卷酥，櫻桃糕，芋粉團和荠菜春卷，香甜葷素，四樣俱全，充分顧及了食客的不同口味。

玫瑰卷酥炸得金黃酥脆，内餡是糖腌的玫瑰鹵，外皮上撒了些幹玫瑰碎和梅片糖粉。

小巧的櫻桃糕和細長的荠菜春卷一紅一翠，色澤極是相襯。荠菜春卷的皮子制作時特地混了蔬菜汁進去，十分碧綠好看。

盛在小竹蒸籠裡的芋粉團端上來時，更是引發一衆贊歎。香芋風幹磨成粉，與米粉和成面團，揪了劑子，包入野雞肉和山菌子的餡料，用荷葉鋪在籠底蒸熟，鹹香綿軟，又帶着些許荷葉清氣。

這一日的菜單是江流春悉心擇選的，皆是拿手的特色菜，京城内外找不到第二份，什麼蒜香炸雞翼、蝦油鹹蛋炒飯、金瓜釀排骨、梨球果仁蝦、三筍雞絲羹、糖醋荷包栗，給食客們大大地開了眼界。

江流春于做菜上風生水起，卻仍然警醒着，不出去露面，也不讓外人進廚房。衆人隻知江梅記，不識江流春，對她而言更安全些。沒立穩腳跟之前，她秉承的原則是“高調做飯，低調做人”。

所以，在場衆人，除了成廣海一家、郭子牛夫婦和林掌櫃夫婦外，再無他人知曉，同英樓江家的大姑娘，就是江梅記的巧廚娘。

有人專門向林掌櫃打聽，林掌櫃隻笑說是做飯的是自己的幹女兒雪娘，随後便敬酒添茶把這話頭遮掩過了。所幸飯菜足夠勾人，便并無人去深究雪娘到底是何許人也。

江梅記開張第一日，生意便火過了當時的寶味居。食客們酒足飯飽出得門去，都樂意跟門外大樹下擺水果攤的貨郎買些解膩的酸甜果子吃，帶得那貨郎的生意也驟然變好。貨郎數着錢笑得合不攏嘴，幾乎要把江梅記當成财神廟拜。

到了晚間，衆人正要打烊，忽然進來一帶着幂籬的年輕女子，身段窈窕，綽約生姿。文昌忙迎上來賠笑道：“咱們已經打烊了，客官明日請早。”

那女子聲如莺啭，嬌柔宛轉：“我找你們家姑娘。”

文昌早得了林掌櫃囑咐，聽此便笑眯眯道：“姑娘許是來錯地方了，我們掌櫃的是個男人，沒有姑娘。”

那女子并不理會，一個閃身便輕捷地繞過文昌，徑直往店内走去，瞧着倒好像對寶味居熟門熟路。

江流春本坐于櫃台後跟林掌櫃學看賬本。林掌櫃見那女子來者不善，立時站起身來，将江流春擋在身後。